摘要：说到五粮液的酱酒，是圈内比较受争议的一大酱酒，从我去年年底开始谈五粮液酱酒起，各种争论便没有停下。其实在我谈五粮液酱酒之前，就知道会有这样的争议，毕竟酱酒运作需要强大的品牌，五粮液本来就是一个强大的白酒品牌，如果说五粮液的酱酒品质好对竞品的...
说到五粮液的酱酒，是圈内比较受争议的一大酱酒，从我去年年底开始谈五粮液酱酒起，各种争论便没有停下。其实在我谈五粮液酱酒之前，就知道会有这样的争议，毕竟酱酒运作需要强大的品牌，五粮液本来就是一个强大的白酒品牌，如果说五粮液的酱酒品质好对竞品的冲击是很大的。
说到五粮液酱酒，有一定时间的积累，其于1999年从郎酒厂挖来团队组织生产，很快产能提高并突破万吨，最大产能做到2.7万吨，现如今，五粮液有2万多吨酱酒年产能规模，但每年大概只酿6000多吨酱酒。
说到五粮液的酱酒产品，早期是永福酱酒，其于2010年推出，分别有永福酱酒十年和永福老酱两款酒，然而上市之后，这两款产品反响平平，直到现在，我们都可以买到12年生产的那批永福酱酒。2015年，五粮液重塑自己的酱酒品牌，推出了新的酱香——15酱。然而在当年，此酒经营惨淡，在酱酒圈里并没有造成怎样的影响。
可能是负面宣传太多，使得我对五粮液酱酒也不感兴趣，然而去年秋天一波兄分享我的15酱30版样品，让我开始对此酒产生了兴趣，毕竟那酒醇厚、连绵、细腻，除了窖底味重点，其他都不错。而后我买了15酱50版、普通版、永福酱酒十年，再结合我手上有的永福老酱，通过反复品鉴，也让我对五粮液酱酒品质有了新的认知。今天我来品鉴一下我所喝过的几款五粮液酱酒，说说这些酒给我的品鉴感受。
永福酱酒十年是永福酱酒的基础产品，此酒是20120227批次的酒，其酒色焦黄透明，在酱酒中属于比较重的黄色，这也是五粮液酱酒的一大特点：颜色暴力。倒酒闻香，此酒香气是酱香、窖底香、淡淡焦糊曲香的复合香；入口品鉴，此酒入口先焦而后甜，窖底味较重，醇厚度不够，酒体不够连绵，尾味不够长。整体此酒属于一款中端酱酒，表现中规中矩，酒体窖底味明显，但没有什么杂刺感。
永福老酱是永福酱酒的高端产品，此酒是20111204批次的酒，其酒色焦黄透明，闻香焦糊曲及窖底香明显，相比永福酱酒十年，其香气更加浓郁；入口品鉴，此酒入口醇厚，焦味比较重，使得酒体微带苦感，但酒到中后段，苦味慢慢化开，生津之感油然而来，而这又给酒体带来一丝舒适感，彻底咽下之后，口腔中有淡淡的焦糊回味。整体此酒是一款高端酱酒，酒体年份感好，但焦糊味和窖底味重，虽然其典雅度和丰富度比不了一二线酱香名酒，但PK下茅台镇的优质坤沙酒是没有问题的。
相比永福酱酒，个人觉得15酱的品质整体要好一些。我手上的普通版15酱是20180727批次的酒，倒酒闻香，此酒香气与永福酱酒十年相似，但略显深邃一些，陈香显得舒适一些；入口品鉴，此酒入口风格与永福酱酒十年相似，但酒体更显醇和一些，相比之下，永福酱酒十年的酒体显得略爆一些，总体此酒品质略好于永福酱酒十年。
15酱30版是15酱的中间产品，我手上的这款是20180507批次的酒，此酒整体品鉴感觉是15酱普通版的加强版，其酒体风格与之相同，但更显醇厚、细腻、粘稠、连绵。整体此酒是一款高端酱酒，主要特点展现在年份上，酒体的醇厚粘稠度不错，但相比茅郎习的高端产品，其丰富度不够，窖底味较重。
说到15酱30版，就不得不谈15酱375ml品鉴版，此酒是一个光瓶酒，容量是375ml，整个瓶型与15酱30版极为相似。也正是因为如此，不少酒商将其作为30版品鉴装销售，然而此酒并不是30版酒质。我手上的15酱品鉴装是20200103批次的酒，此酒路数与15酱普通装和30版是一样的，但水平差30版不少，其略好于18年普通版15酱，主要在于入口的醇厚、细腻度更好一些。
除了15酱光瓶品鉴装，15酱尊享版也是许多酒友讨论的一款酒。此酒是15酱的瓶型，但瓶身和外盒都是蓝色的包装，因此圈里有人说其是15酱孔雀蓝。对于其品质，有人说其是15酱20版，这种说法，其实是阐明其品质介于15酱普通版和30版之间。我手上的15酱尊享版是20181113批次的酒，此酒风格与30版一样，但酒体的醇厚、粘稠、陈敛度不及30版，相比15酱品鉴版，此酒酒体更显连绵。整体此酒水平真如圈内所说，介于15酱普通版和30版之间。
其实在30版之上，50版又是一种特点。30版及之下的15酱，主要展现了酱香、窖底香、曲香的复合香，酒体醇厚、连绵，但缺乏焦糊的浓郁味道。但从50版开始，这种味道便跟了上去。我手上的15酱50版是20180127批次的酒，倒酒闻香，此酒是酱香、焦糊香、曲香、窖底香、陈香的复合香，各种香气之间结合紧致，陈敛度不错；入口品鉴，此酒入口醇厚，酒体先焦后甜，口感连绵，尾味悠长，彻底咽下之后，口腔中有淡淡的焦味及蜜甜回味。整体此酒是一款超高端酱香酒。
其实除了18年的15酱50版，我还品鉴过20年的15酱50版。我手上的这款是20200117批次的酒，相比18年15酱50版，此酒整体水平略弱一些，主要在于酒体的醇厚度、紧致黏稠感略逊一些。对于这一弱点，陈放一段时间将会有所弥补，毕竟两款酒的骨架和格局是一样的。
在2020年，五粮液又推出了一款新的高端酱香酒——15酱小黄坛。此酒标价比50版低，但个人觉得品质比20年15酱50版略好，比18年15酱50版略逊。相比20年15酱50版，此酒酒体显得醇厚一些；相比18年15酱50版，此酒的焦味略重一些，窖底味略微收敛一些。
除了15酱小黄坛，酒厂还推出一款更高端的15酱黄龙坛，此酒是当前15酱的顶级产品，但其价格也标上了天。我手上的这款是20200910批次的酒，倒酒观色，此酒酒液微焦黄透明，香气是15酱小黄坛的加强版，只是相比之下窖底香略突出一些，陈香明显一些；入口品鉴，此酒入口醇厚，酒体陈敛、细腻、黏稠、连绵、持续，尾味悠长。相比15酱50版和小黄坛，此酒风格与之一路，但其连绵度更长一些，酒体格局打得更开一些，厚重陈敛感表现更好一些。整体上，此酒是一款顶级酱香型白酒，酒体年份长，运用水平最好的五粮液酱香基酒，整体很好的展现了陈年五粮液酱酒的风格特点。
总的来说，对于五粮液的酱香酒，不管是之前的永福酱酒还是现在的15酱，其都有一个共同的特点，那就是窖底味重，这跟宜宾产区土壤黏性大有关，因为其土壤黏性大，易于己酸菌生长，而这也导致其酿出的酒窖底味重。其实不只五粮液，宜宾产区的其他酱香酒也是这个特点。对于五粮液的酱酒，其是运用优质的糯高粱，运用专业的团队，标准厂房酿造，因此其酱酒品质水平超过一般中小酱香酒企。对于现在的顶级酱香酒，五粮液酱香酒虽做出其格局和醇厚度，但曲香的复合香还需加强。其实在顶级酱酒中，做出醇厚、连绵只算及格，在这个基础上，能够把陈敛、细腻、典雅、丰富做到极致方显功力。最后，关于我对五粮液这些酱酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
